Wein bezeichnet das Endprodukt aus vergorenem Saft der Beeren der Weinreben und wird durch viele Reifedurchgänge hergestellt. Die bekanntesten Weine sind Rot- und Weißweine. Aus Wein kann man Schaumweine und Perlweine herstellen und der Weinbau wird schon seit dem 6. Jahrtausend betrieben.

Sekt stammt vom lateinischen „siccus“ und bedeutet „trocken“. Sekt wird aus Wein hergestellt und es wird immer noch darüber spekuliert, von wem, wo und wann der erste Sekt hergestellt wurde. Den Begriff „Sekt“ kennt man seit dem 17. Jahrhundert und hieß „iberischer Wein“.

„Wenn ich tausend Söhne hätte, der erste menschliche Grundsatz, den ich ihnen lehren wollte, sollte sein, dünnem Getränk abzuschwören und sich dem Sekt zu ergeben“ (William Shakespeare)

Der Berliner Schauspieler Ludwig Devrient soll im November 1825 in seiner Stammgaststätte mit dem Zitat „Bring er mir Sekt, Bube – ist keine Tugend mehr auf Erden?“ von Shakespeare beim Kellner bestellt haben. Der Kellner aber brachte seinem Gast wie auch sonst immer einen Schaumwein. „Sekt“ war in dieser Zeit eigentlich die Bezeichnung für einen Sherry. Der Begriff „Sekt“ wurde erst 1925 anerkannt. Sekt wird in Sektkellereien hergestellt, ähnlich wie Champagner: Man mischt einige Sektgrundweine aus gesundem und reifem Lesegut, um eine frische Säure zu erhalten. Mehrere Grundweine ergeben den „Cuvée“. Um einen jungen, frischen Sekt zu erhalten, wird der Sektgrundwein möglichst schnell versektet. Für einen reifes Aroma gärt der Sektgrundwein. Falls eine zweite Gärung ansteht, setzt man Zucker und Hefe hinzu, um den Treibstoff zu sichern. Es gibt insgesamt drei Verfahren Sekt zu gären: Das traditionelle Gären, bei dem der Sekt in Flaschen 9 Monate im kühlen Keller reift und bei dem der Rüttelprozess, der die Hefe in den Flaschenhals leitet, um sie anschließend zu entfernen. Danach wird dem Sekt versüßt und die Flasche mit Rohsekt aufgefüllt. Beim Transvasierverfahren gibt es keinen Unterschied, außer dass die Hefe durch einen Filter entfernt und der Sekt in neue Flaschen abgefüllt wird. Die Tankgärung ist nicht aufwendig.

Piccolo ist mit 0,2l Volumen die kleinste Sektflaschenabfüllung, der Melchisedech mit 30l Volumen die größte.

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