Rum - bereits im 15. Jahrhundert in Europa bekannt, ist eine der ältesten und beliebtesten Spirituose weltweit. Die Herstellung des Rums ist heutzutage auf allen Kontinenten vertreten – überwiegend auf Inselgruppen, vor allem im afrikanischen Teil der Erde. Die Spezialität wird hauptsächlich aus Zuckerrohr gewonnen, doch das Geheimnis der Qualität liegt in der Reifung des Rums, die ihm sein einzigartiges Aroma verpasst. Bevor der Rum reifen kann, muss der aus dem Zuckerrohr gewonnene Zuckerwein destilliert und zusätzlich mit destilliertem Wasser verdünnt werden. Das daraus resultierende Ergebnis ist ein heller bis weißer Rum, dem man, durch die mehrmonatige Lagerung in Edelstahlfässern, eine bessere Qualität verleihen kann. Lagert man hellen bis weißen Rum in einem Holzfass, verfärbt er sich dunkler und verliert an Alkohol.

Je länger ein Rum reift, desto dunkler wird seine Farbe und desto besser ist seine Qualität.

Durch die mehrjährige Reifung in einem Eichenfass erzielen die Hersteller eine goldenebis dunkelbraune Farbe des Rums. Brauner Rum kann ebenfalls durch die Färbung des weißen Rums mit einer süßen Lebensmittelfarbe oder Karamellsirup erzeugt werden. Brauner Rum ist aromatischer als weißer Rum. Unterschiedliche Hölzer bringen verschiedene Farben des Rums hervor, das heißt, es kann bei gleichem Rum in zwei Fässern aus zwei andersartigen Holzarten zu einer ungleichen Verfärbung des Rums kommen. Hölzer sind lebendige, natürliche Strukturen. Rum ist das einzige Getränk, das es trotz seiner Destillierung in unterschiedlichsten Farbnuancen gibt. „Daiquiri“ ist eines der bekanntesten Mixgetränke mit kubanischem weißem Rum. Seine Bekanntheit verdankt der Klassiker dem erfolgreichen US-amerikanischen Schriftsteller Ernest Hemingway. Der Barkeeper Constantino Ribalaigua Vert servierte Hemingway das Getränk in seiner Bar in Havanna auf Kuba. Daiquiri wurde zügig bekannt, am meisten bei den US-Amerikanern, die zur dieser Zeit unter der „Prohibition in den Vereinigten Staaten“ litten. Man durfte von 1919 – 1933 landesweit weder Alkohol verkaufen, noch herstellen oder transportieren.

„Lieber Rum trinken, als rumsitzen“  (alte Matrosen-Weisheit)

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